Nous avons la chance au Domaine Laroche et à Chablis en général de disposer de grands terroirs parfaitement adaptés au Chardonnay.

Denis de la Bourdonnaye
oenologue du Domaine Laroche

Pour produire un vin qui soit l’expression des meilleures facet- tes de son terroir, il est indispensable de composer en étroite collaboration avec la nature et surtout ne pas chercher à s’y opposer.

Notre travail consiste à toujours optimiser la qualité de nos raisins grâce à la mise en pratique de principes respectueux de la nature et de nos récoltes, visant à maîtriser les rendements et à récolter des fruits sains et à parfaite maturité.

Les multiples expérimentations que nous conduisons de manière permanente sur nos vinifications et l’élevage nous permettent d’améliorer sans cesse la qualité de nos vins qui doivent être le reflet de chaque terroir. Le vin est finalement mis en bouteilles délicatement et scellé de plus en plus souvent avec une capsule à vis, la plus à même de respecter la qualité originelle.

Yannick Cadiou
responsable du vignoble Domaine Laroche